Оптимально его готовить в мультиварке.
Вам понадобятся:
1 морковь крупная (натереть на тёрке);
1 луковица (измельчить);
2 картофелины (очистить и порезать кубиками)
1-2 свежих огурца (порезать тонкими полукружиями).
Наличием на дно мультиварки немного растительного масла, ставим на обжаривание. У меня это 15 минут, но можно и меньше, зависит от модели мультиварки.
Затем заливаем овощи 2-мя стаканами воды, соль и приправы по вкусу, ставим на режим тушения на 30 минут.
И готовим заправку - берём банку сметаны, измельчаем укроп, 2-3 зубчика чеснока, перемешиваем.
Заправляем суп! Поедаем, причмокивая от удовольствия!)
Пы.сы. по вкусу напоминает вегетарианский рассольник. Суп готовится на 1 раз, его надо есть свежим.